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Darjeeling FF 2017 Jungpana EX 19 F.T. - Thé Nature - Le Thé

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Darjeeling FF 2017 Jungpana EX 19 F.T.Ref. I056/17

17, 00 €


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Descriptif

Situé à l’est de Kurseong, juste à côté de Goomtee qui appartient à la même famille, Jungpana perpétue une tradition de thés de qualité. Ce jardin de moyenne altitude recouvre 74 ha et se situe entre 884 m et 1 311 m avec une dominante de plans Chine (64%). L’usine située à mi pente est reliée à la route par un escalier de 634 marches par lequel tout transite à dos d’hommes (charbon à la montée et thés à la descente). Le jardin est préservé depuis peu de la sècheresse par un système d’irrigation pompant l’eau dans la petite rivière en contrebas.

La devise de Jungpana est « We make our teas with joy and happyness » et elle résume bien l’esprit rencontré lors de notre visite.

Les meilleurs thés sont soigneusement cueillis (une feuille et deux bourgeons), ils ne sont pas coupés pour laisser la feuille entière et comme la grande majorité de la production. Après toutes ces marches, voir les cueilleuses travailler en pleine pente dans la bonne humeur au milieu d’un concert de chants d’oiseaux, avec au loin la brume montante et descendante, est une belle récompense. Écouter le bruit sec et saccadé de leurs doigts noircis par la sève, rompant les bourgeons et premières feuilles au niveau de la tige avec autant de minutie, de précision et de vitesse reste inoubliable.

Voilà de la tradition et surtout le vrai goût ancestral de Darjeeling ! Nous sommes loin des Darjeeling de printemps très verts et floraux, qui sont à la mode. 

La qualité de la cueillette est exceptionnelle et fait la différence :

Les feuilles entières sont bien roulées et particulièrement longues. Leur oxydation légère selon les méthodes traditionnelles de Darjeeling vient les teinter d’un vert foncé tout en laissant les bourgeons offrir un joli contraste clair. Ce Darjeeling de printemps est très aromatique et subtil : 

Son infusion bien ambrée vous révèle des senteurs riches, vives et fruitées qui viennent flatter le nez. Mais c’est au palais que se révèle toute la complexité de ce thé aux notes d’écorce de quinquina et de muscat. Très long en bouche et plein de délicatesse. Pour les connaisseurs des vrais Darjeeling.

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